این خوراک خیلی شبیه نرگسی خودمونه ، فقط کمی مفصل‌تر است و به شهر آنتیب فرانسه تعلق داره که مردم آن در زمینه آشپزی شهرت جهانی دارند.

اگر این غذا را به عنوان شام سرو می‌کنید آن را با سالاد سبز و سوپ گوجه‌فرنگی همراه کنید و لذت ببرید.


مواد لازم برای 4 نفر
  •  اسفناج : یک کیلوگرم
  •   پیاز متوسط: 2 عدد، خلالی
  •   سیب‌زمینی: 500 گرم، ورقه‌ورقه
  •   سیر: 2 حبه، ساطوری (اختیاری)
  •   روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
  •   زعفران: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
  •   تخم‌مرغ: 6 عدد
  •   نمک و فلفل: به میزان لازم


روش تهیه :



اسفناج را 5 دقیقه در آب‌ نمک جوشان بریزید، سپس آبکش کنید و بچلانید تا آب آن گرفته شود و آن را درشت ساطوری کنید.

روغن را داغ کرده و پیاز را روی شعله متوسط 5 دقیقه تفت دهید. سیب‌زمینی و سیر را اضافه کنید و تفت دادن را 5 دقیقه دیگر ادامه

دهید.اسفناج و زعفران را همراه نمک و فلفل اضافه کنید و یک‌دوم پیمانه آب‌جوش بریزید و روی شعله ملایم 30 دقیقه بگذارید تا آب آن

تبخیر شود. تخم‌مرغ را یکی‌یکی شکسته و داخل تابه روی سبزی‌ها بیندازید. در تابه را ببندید تا تخم‌مرغ بپزد. کمی نمک و فلفل و

زعفران ساییده روی آن بپاشید و از خوردن آن لذت ببرید.